Quem pesquisa, estuda ou até mesmo é um amador do ramo sabe que a gastronomia vai além do prato da mesa: é história, filosofia, economia, antropologia, literatura e outras artes. Por isso, é tão importante que uma instituição que promove esse curso invista em conhecimento e experiências.

Então, se você é apaixonado por gastronomia ou está em busca de uma instituição de ensino que vai além das salas de aula convencionais, precisa conhecer o Restaurante Escola da Faculdade Arnaldo!

Quer saber mais? Continue a leitura e conheça os dois anos de história dessa iniciativa revolucionária, os benefícios que ela oferece aos alunos e a grande parceria com o influenciador Felipe Rameh. Vamos lá!

Quando inaugurou o restaurante da Faculdade Arnaldo?

O Restaurante Escola da Faculdade Arnaldo abriu suas portas em 2022, marcando o início de uma oportunidade de aprendizado prático para os alunos do curso de gastronomia. Sob a coordenação do nutricionista Petterson Menezes Tonini, mestre em Turismo e Meio Ambiente, o restaurante se tornou uma extensão das salas de aula e um verdadeiro campo de experimentação e crescimento profissional.

Como funciona o restaurante escola?

O funcionamento de um restaurante escola é uma fusão entre aprendizado prático e experiência real de negócios, atuando como um laboratório vivo para os alunos. Nele, são realizadas aulas as quais permitem que os estudantes coloquem em prática as habilidades adquiridas em sala de aula.

O Restaurante Escola da Faculdade Arnaldo é aberto ao público, oferecendo aos clientes a oportunidade de desfrutar de refeições preparadas pelos alunos sob a supervisão de instrutores especializados. Dessa forma, o restaurante escola não apenas contribui para o desenvolvimento técnico dos estudantes, mas também proporciona uma experiência imersiva no cotidiano de um ambiente gastronômico.

Conversamos com Petterson Menezes Tonini para entender melhor o funcionamento dessa inovadora unidade de negócios. Ele esclareceu: "o restaurante escola é uma unidade de negócios do curso de gastronomia onde realizamos algumas aulas práticas e oportunizamos projetos profissionais para nossos alunos, cursos avulsos, realizamos confrarias etc.".

Além das aulas práticas, o restaurante serve como palco para projetos desenvolvidos pelos estudantes, desde a concepção até a comercialização. A inovação não para por aí: como o estabelecimento está aberto ao público em geral, sem restrições, proporciona aos alunos uma experiência real de gestão e operação de um restaurante à la carte.

Quais os benefícios desse restaurante para os alunos?

Você sabia que o brasileiro gasta cerca de 35% de sua renda em alimentação fora do lar? É o que aponta o portal de notícias do R7 a partir de um levantamento feito em 2023 pela Mosaiclab (empresa de inteligência de mercado do grupo Gouvêa Ecosystem) e encomendada pela ABBT — Associação Brasileira das Empresas de Benefícios ao Trabalhador.

Com essa pesquisa, podemos perceber que o brasileiro mantém o hábito de buscar experiências gastronômicas fora de casa, seja por necessidade, conveniência ou entretenimento.

Diante dessa demanda, quando os alunos de gastronomia têm contato direto com a prática além da sala de aula, como ocorre no restaurante da Faculdade Arnaldo, percebemos que os benefícios são muitos e vão além do que se pode esperar de uma instituição de ensino tradicional.

Petterson destaca: "nossos alunos têm a oportunidade de vivenciar o dia a dia de um restaurante em pleno funcionamento, com todas as particularidades de um serviço à la carte de qualidade".

Essa imersão no mundo real proporciona aos estudantes não apenas conhecimento prático, mas também a chance de aplicar conceitos de administração e gestão em um ambiente dinâmico e desafiador. A Faculdade Arnaldo se destaca como a única instituição de ensino em Belo Horizonte a oferecer um restaurante dedicado à prática dos alunos de gastronomia.

Quais são as conquistas?

Os dois anos de existência do Restaurante Escola da Faculdade Arnaldo foram marcados por conquistas notáveis. Aumento do número de estagiários da faculdade na cozinha, aquisição de novos clientes, viabilidade econômica e reconhecimento crescente no mercado são algumas das evoluções que destacam o sucesso dessa iniciativa inovadora.

Além disso, o coordenador do curso, Petterson M. Tonini, menciona que a comercialização dos produtos desenvolvidos pelos alunos no Empório Colaborativo gera um grande engajamento. Essa iniciativa não apenas traz renda extra para os estudantes, mas também destaca a capacidade empreendedora e criativa dos futuros profissionais da gastronomia formados pela Faculdade Arnaldo.

Por que a gastronomia é um ramo em que vale a pena investir?

De acordo com o Sebrae (Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas), "a gastronomia, especialmente dentro do contexto turístico, é um dos setores com maior potencial para oferecer experiências aos consumidores, permitindo que criem memórias positivas e estimulem os sentidos além do paladar".

Em um mundo onde as pessoas buscam criar memórias e vivenciar momentos especiais, a gastronomia se destaca como um campo propício para investimentos. Afinal, a diversidade oferecida por esse ramo permite a criação de estabelecimentos vastos, desde pequenos cafés locais até restaurantes de alta gastronomia. O setor é dinâmico e se adapta às tendências culturais e de consumo, proporcionando oportunidades para empreendedores inovadores.

Outro fator que torna a gastronomia um ramo atrativo para investimentos é sua capacidade de construir uma marca forte e fidelizar clientes. Estabelecimentos que se destacam pela qualidade dos ingredientes, inovação nos cardápios e ambientes aconchegantes têm o potencial de se tornar referências locais.

Como funciona a parceria com o influencer Felipe Rameh?

Felipe Rameh acumula mais de duas décadas de experiência nos variados campos da culinária, estabelecendo-se como um dos grandes especialistas do Brasil. Seu vasto conhecimento em técnicas, receitas e universo gastronômico proporciona aos interessados em culinária uma fonte importante de aprendizado.

Em sua carreira, participou de vários projetos de destaque, como a cozinha do D.O.M, de Alex Atala, e o programa de culinária "Mesa para Dois", do GNT. Seu currículo também inclui experiências internacionais em restaurantes renomados, como Mugaritz, na Espanha, Le Chalet de La Forêt, na Bélgica, e Canteen, em Londres. Além disso, sua expertise o levou a cozinhar em destinos como Beirute e Paris, colaborando com a embaixada brasileira e atuando em alguns dos principais hotéis cinco estrelas da "Cidade Luz".

Diante de toda essa experiência, essa foi uma das parcerias mais empolgantes que o curso de Gastronomia da Faculdade Arnaldo estabeleceu. Petterson M. explica como essa colaboração se desenrola: "Rameh é o embaixador do curso e nos representa perante o mercado. Além disso, ele desenvolve oportunidades de estágio em casas de renome em BH".

Essa parceria amplia a visibilidade do curso e cria pontes entre os alunos e as oportunidades no mercado de trabalho, graças à influência e às conexões de Rameh.

Notou como o Restaurante Escola da Faculdade Arnaldo não é apenas um espaço para aulas práticas, mas um ambiente onde inovação, empreendedorismo e parcerias estratégicas se encontram? Do sonho à realidade, esses dois anos de existência demonstram o sucesso da iniciativa e o compromisso da instituição em proporcionar uma formação completa e diferenciada aos seus alunos!

Se você está em busca de uma experiência de aprendizado que vai além do convencional, a Faculdade Arnaldo e seu restaurante são a combinação perfeita. Vivencie a gastronomia de uma forma única e descubra um mundo de possibilidades que só a Faculdade Arnaldo pode oferecer. Entre em contato conosco!