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Cozinha Mineira Contemporânea

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O objetivo geral do curso é proporcionar uma formação híbrida, modular e continuada, na qual os profissionais da gastronomia possam se atualizar e aguçar o olhar para a Gastronomia Mineira para além dos pratos clássicos, com foco no encantamento do turista/visitante através não somente da culinária clássica, mas acrescida do olhar contemporâneo e inovador.

Início em abril de 2024.

A cozinha mineira contemporânea é uma versão atualizada da tradicional culinária mineira, que mescla as raízes culturais e os ingredientes típicos da região com técnicas e influências culinárias modernas. Ela valoriza a utilização de produtos locais e sazonais, bem como a preservação das receitas clássicas da culinária mineira.

Nessa cozinha, é possível encontrar pratos típicos como o pão de queijo, o feijão tropeiro e o leitão à pururuca, acompanhados de novos ingredientes e preparados de maneira inovadora, como o pão de queijo recheado com trufas ou o feijão tropeiro com frutos do mar. Além disso, a cozinha mineira contemporânea também inclui influências de outras culinárias brasileiras e internacionais, criando pratos únicos e surpreendentes.

Em resumo, a culinária mineira é uma mistura de influências culturais e tradições culinárias, que resultam em pratos simples e saborosos, feitos com ingredientes locais e sazonais. Uma das culinárias mais ricas e variadas do Brasil, e é um dos motivos pelos quais Minas Gerais é tão apreciado por turistas e viajantes gastronômicos. A cozinha mineira contemporânea é uma forma de preservar as tradições culinárias da região, enquanto se renova e se adapta às tendências gastronômicas atuais.

O perfil do ingressante é amplo e contempla colaboradores, empreendedores, cozinheiros, auxiliares, proprietários, sócios, leigos, e outros que tenham admiração e amor pela cozinha mineira, e queiram poder enxerga-la de forma a respeitar nossa ancestralidade, nosso cozinha mineira clássica com uma abordagem contemporânea e diversa.

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